Le Red Fife fait un retour en force dans le monde de la boulangerie artisanale et est reconnu pour son goût complexe, son absence d'hybridation et sa forte teneur en gluten. Il est également reconnu comme la plus ancienne variété de blé du Canada.
Nous avons choisi Red Fife comme farine de remplacement tout usage car elle est riche en protéines mais développe le gluten plus lentement, donc plus résistante au surmélange et évite les muffins, gâteaux et pains denses.
Notre Red Fife biologique est cultivé par Marc Loiselle, l'un de nos incroyables agriculteurs à Vonda, en Saskatchewan. Sa ferme est multigénérationnelle et existe depuis 115 ans. Lui et sa famille sont des agriculteurs biologiques passionnés et fiers de la qualité de leurs produits.
Nos grains de première qualité sont toujours traçables, biologiques et rien n'est jamais ajouté.
100 % moulu à la pierre, préservant les bienfaits nutritionnels du grain entier
-
Certifié biologique par Pro-cert et 100 % naturel – sans javel, conservateurs, additifs ni vitamines synthétiques.
- La farine fraîchement moulue passe à travers des tamis pour éliminer certaines des plus grosses parties du son et du germe.
- Taux d'extraction : 80 %, préservant la majeure partie du germe et du son riches en huile, en protéines et en vitamines.
- Moulu à partir de Red Fife certifié biologique cultivé à Vonda, en Saskatchewan.
- Excellente source de protéines, de thiamine (B1), de niacine (B3), de magnésium, de cuivre, de vitamine E et de fer.
- Nous aimons l'utiliser dans les muffins, les gâteaux, les pains rapides, les crêpes, les biscuits et les sauces.
- Adaptez votre hydratation lorsque vous utilisez cette farine, la farine fraîchement moulue peut être un peu assoiffée.
- Optimisez la fraîcheur en conservant notre farine fraîche au réfrigérateur ou au congélateur.
- Teneur en protéines : 12,5 %.
- Toujours traçable jusqu'à la belle ferme dans laquelle il a grandi.
